Le Maine Castay

Il sagit d'un pineau de macération de la vendange entière avec le cognac. Pendant les trois semaines que dure la macération un remontage est effectué chaque jour.

Ensuite le jus de goutte est isolé et la vendange, encore impregnée de cognac est pressée manuellement. Puis les deux jus sont assemblés et mis en fût pour un long vieillissement d'au moins 5 ans.

Ce pineau d'un rouge profond est doté d'une intense complexité aromatique de fruits rouges, noyaux de cerises, pruneaux...